滿滿辛香料,忍不住想多吸兩口麵...

餐廳名稱:蘭芳麵食館
地址:台北市中山區遼寧街95號
電話:02 2752 9611
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:00(平日)、12:00~14:00 17:30~21:00(六)、周日公休
價位範圍(每人):NT. 100~200
用餐時間:2017.01
官網:https://www.facebook.com/蘭芳麵食館







上菜嚕!


蘭芳小麵(小辣,花椒麵)
乾麵,醬料由自製花椒油與多種辛香料調製而成,滿滿的醬料跟湯麵一樣。端上來時,香氣十足,一整個食慾就上來了,恨不得馬上將這碗麵吞食光光。快速將麵與醬料攪拌均勻後的第一口,麵條Q彈,椒麻感在嘴裡瀰漫,辣度像是蜻蜓點水般若隱若現,吃起來非常爽快。辣度與麻度都可請店家調整,建議不管愛不愛吃辣都可以嘗試看看。


蘭芳小麵(花椒麵)




大腸豆腐湯
大骨高湯與板豆腐、滷大腸的邂逅,沾點甜辣醬,超傳統的吃法。板豆腐超優,比一般市售豆腐還要滑嫩。滷大腸煮得很入味,軟硬適中,不難咬。高湯好喝,有食材的原味,味道非常有層次。沾上甜辣醬的板豆腐與滷大腸,多了一份甘甜帶點微微辣度,讓我回憶起兒時最愛的滋味。


大腸豆腐湯




白油抄手
特地為不愛吃辣的人推出白油抄手,淋上傳統油炸豬油、撒一點油蔥酥,忠實呈現抄手的原味。皮很軟嫩,肉餡多汁飽滿,配上甜辣醬,一種沒有紅油也很好吃的概念。


白油抄手




魯味小菜四喜烤麩
小麵館的另一個特色就是小菜。吃麵配豐富的小菜,這樣的美食享受可比大餐饗宴。



魯味小菜(豬耳朵、豆干、海帶、生滷豆皮)
小菜走油亮清新風格,沒有淋上太多的醬油膏,滷汁的味道也沒有很厚重,即使如此也不會有食之無味的感覺。魯小菜的調理不錯,保留小菜原本的風味。喜歡海帶軟中帶韌的口感,豆皮咬起來很扎實。


魯味小菜(豬耳朵、豆干、海帶、生滷豆皮)



魯味小菜(豬耳朵、豆干、海帶、生滷豆皮)




四喜烤麩
烤麩配上香菇、木耳、蘿蔔、毛豆,吃起來像是厚重的麵筋,很香甜不油膩。



感想:

遼寧街上的小麵館,店面不大。周圍均是傳統小吃的一級戰區,而用餐時段還是塞滿人潮。不同麵店的小菜都有其特色,有的是沾醬好吃,有的是滷汁,而蘭芳小菜讓印象深刻的是食材的調理,讓人吃出食物原本的好味道。
主餐為麵食,除了招牌蘭芳小麵外,紹子麵、雙醬麵、牛肉乾拌麵、雲吞麵看起來也非常可口。小菜味道不走重鹽重鹹,少了味蕾的壓迫感,品嘗了更多小菜的美味。也很久沒有在外面喝到這麼細膩的大骨湯頭。
店內空間有限,卻有一半分配給廚房,這樣的配置顯見老闆對食物處理、烹煮的重視,不在乎店內座位少。讓我很幸運地吃到懷舊的老味道,這樣的麵館在台北真得越來越少了,要珍惜啊!




後記
本篇為店家邀約體驗。




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