[食記] 18冠軍牛肉麵：夜店傳奇冠軍牛肉麵@台北大安

店家名稱：18冠軍牛肉麵

感想：

🔥 從傳奇夜店席捲到老宅巷弄的宵夜神話

深夜走到通化街巷子口。老宅白牆寫著大大的招牌。這裡以前是夜店 Room 18 的專屬宵夜。後來直接拿下牛肉麵節冠軍。現在開在巷弄轉角。越晚人越多。老宅掛著大紅春聯。店裡放著潮流音樂。反差感超大。老饕全為了這碗麵深夜排隊。

🥩 紅燒冠軍大塊牛筋與番茄解膩交織

招牌冠軍牛肉麵一端上來。整碗料滿到看不見麵。大骨湯頭醇厚回甘。加了豆瓣與豆腐乳提味。香氣濃郁卻不死鹹。大塊牛腱肉燉到極致軟嫩。牛筋大條得像果凍一樣。咬下去滿口膠質。上面鋪滿新鮮番茄丁。微酸果香一秒化解肉感。配上手工寬麵。吸飽湯汁。嚼勁超狂。

🥣 熬出滿滿膠質的乳白神級清燉湯

這碗清燉牛肉麵完全顛覆想像。湯頭不是常見的清湯。而是熬到乳白色的極濃牛骨高湯。滿滿膠質在嘴唇上微微發黏。喝一口。鮮甜溫潤直通喉嚨。配上金黃細捲麵。還有大片厚切牛腱心肉。肉質吸滿高湯精華。入口即化。加上幾顆枸杞。甜味更提上來。

🤤 醬香透亮扎實帶筋的極品滷牛腱心

除了牛肉麵。小菜絕對不能漏掉滷牛腱心。切得厚薄剛剛好。整齊排在白瓷盤上。橫切面的牛筋紋理超級美。淋上特調油亮醬汁。夾一塊放進嘴裡。肉質扎實中帶有軟嫩筋性。中藥醬香慢慢在嘴裡化開。越嚼越香。配熱湯吃真的超滿足。

💯 越夜越熱鬧的深夜靈魂避風港

從晚上一路賣到凌晨一點半。吃完熱騰騰的麵走出來。肚子跟靈魂都被填滿。不管你愛重口味紅燒還是乳白濃郁清燉。這家老牌冠軍店。真的值得你半夜特地跑一趟！

👆 通化街巷弄轉角的老宅店面，白牆大字配上排隊人潮，深夜放著潮歌吃麵超有氛圍！

👆 店內牆上掛著政商名流致贈的賀匾，連加州議會獎狀都有，老字號實力真的硬派。

👆 一上桌全場焦點！紅燒冠軍麵、乳白清燉麵再配一盤滷牛腱，宵夜吃這套太罪惡。

👆 俯視紅燒冠軍麵滿滿配料！大塊牛筋、牛肉丸與燉蘿蔔堆疊，番茄丁增添鮮豔果酸。

👆 瞧瞧這大條透亮的牛筋，燉到如琥珀果凍般Ｑ嫩，一口咬下滿嘴膠質直接爆發！

👆 大塊白蘿蔔燉得徹底通透，吸飽甘甜牛骨高湯，咬下去多汁軟嫩超解膩。

👆 晶亮膠質在湯汁裡閃爍，紅燒湯頭混合蔥花與微辣豆瓣香，濃醇滋味超級下麵。

👆 罕見的乳白色清燉高湯！牛骨熬出的濃厚白湯配上枸杞與細捲麵，溫潤順口到見底。

👆 湯匙一撈滿是精華，細捲麵緊緊吸附乳白骨湯，醇厚牛香在嘴裡迴盪超享受。

👆 清燉牛腱肉厚切大片、紋理細緻，燉煮到軟爛柔嫩，大口咬下滿是肉汁甘甜。

👆 經典私房小菜滷牛腱心！排盤漂亮油亮，切面筋花分布均勻，光看色澤就食指大動。

👆 浸潤在紅油特製醬汁中的牛腱心，扎實帶筋越嚼越香，絕對是每桌必點的下酒好菜。

這家從傳奇夜店紅到老宅巷弄的18冠軍牛肉麵，你吃過了嗎？半夜吃宵夜你站重口味濃郁紅燒，還是乳白色神級清燉？留言跟我分享你的深夜冠軍首選！